Etude de la corrélation entre les paramètres de cycles de NEP sur l’efficacité de nettoyage en milieu laitier

id="offer-description" class="ecl-u-type-heading-2 ecl-u-mt-none ecl-u-mb-l">Offer Description Le nettoyage en place (NEP) constitue un enjeu majeur dans l’industrie laitière, en particulier pour les lignes de lait stérilisé, où se combinent exigences de sécurité microbiologique, maintien de la disponibilité des équipements et maîtrise de l’encrassement. Malgré le recours à des séquences alcalines et acides classiques, l’efficacité du NEP reste fortement dépendante de la nature des dépôts, des conditions hydrodynamiques et de la configuration réelle des installations. Le traitement thermique du lait, étape indispensable à l’industrie laitière, modifie fortement la nature des souillures. Dans le cas de traitement plus sévère comme la stérilisation, les dépôts deviennent plus protéino-minéraux et plus difficiles à éliminer. La nettoyabilité est également fortement conditionnée par la géométrie de la ligne. Les échangeurs, coudes, vannes, dérivations et changements de section créent des hétérogénéités locales de vitesse, de cisaillement et de temps de résidence, susceptibles de favoriser l’accumulation des dépôts et leur persistance après NEP, créant ainsi des réservoirs microbiologiques. Cette thèse vise à comprendre de manière intégrée le nettoyage en place (NEP) d’une ligne de lait stérilisée, en reliant les paramètres TACT du cycle, les signaux réellement observés pendant le nettoyage, la géométrie de la ligne, la nature des dépôts et l’état microbiologique des surfaces à la